VON VATER ZU SOHN

Luca Miliffi wurde mit Brot und Trüffel großgezogen, für ihn gehört dieser Pilz zum Leben, zur Familie. Arnaldo Miliffi, sein Vater, war in Österreich ein Pionier in der Importierung und Verbreitung dessen, was als das prestigeträchtigste gastronomische Produkt der Welt gilt. Heute gelingt es Luca über das Unternehmen Miliffico, den österreichischen Markt das ganze Jahr über mit Trüffeln zu versorgen. Der Trüffel, sowohl der weiße im Herbst als auch der schwarze, kommt an und wird innerhalb von 24 Stunden nach der Ernte geliefert.

Dies ist jedoch nicht die einzige Fähigkeit, die dem Unternehmen zugeschrieben wird, sondern auch die der erstklassigen Trüffelsuche. Die Familie Miliffi kennt die Hügel, die Wege, jede Ecke des Gebiets, die dem Trüffel die einzigartigen, reichen und emotionalen Eigenschaften verleihen. Dies bleibt jedoch das Familiengeheimnis.

Der Trüffel ist ein unterirdischer Pilz, das heißt, er wächst unter der Erde.
Die vier bekanntesten und wertvollsten Sorten sind:

– Tuber magnatum Pico
– Tuber uncinatum
– Tuber melanosporum Vitt.
– Tuber aestivum Vitt.

Es ist wichtig, den wissenschaftlichen lateinischen Namen zu verwenden, damit jede Trüffelart fehlerfrei identifiziert werden kann. Der Trüffel ist ein seit jeher als kostbar und geheimnisvoll anerkanntes Lebensmittel, sowohl wegen der Methode der Suche als auch wegen seines Aromas. Er ist gesund und natürlich, aber auch esoterisch. Der Trüffel gilt als Superfood, als natürliches Aphrodisiakum, das Glück und Vergnügen hervorrufen kann.

Die verschiedenen Trüffelarten reifen zu unterschiedlichen Zeiten des Jahres und haben verschiedene Merkmale in Bezug auf Aussehen und Aroma.

– Tuber magnatum Pico: von Oktober bis Dezember
– Tuber uncinatum: von Oktober bis Dezember
– Tuber melanosporum Vitt.: von Dezember bis März
– Tuber aestivum Vitt.: von Juni bis August